Receta de Pastel de Almendras Saludable

Este fin de semana se celebrará el Día de las Madres, así que quiero compartirte una receta de un pastel saludable, delicioso y además muy práctico.

Ingredientes:

1 taza y ½ de harina de almendras.

1/2 taza de leche de avena, leche de coco o leche de almendras (trata de utilizar la versión sin azúcar)

4 huevos

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de canela

5 sobrecitos de estevia

1 plátano

5 dátiles, si no tienes dátiles puedes usar ½ taza de arándanos.

1 cucharadita de vainilla

¼ de taza de almendras

Preparación:

Precalentar el horno 20 minutos.

Licuar todos los ingredientes hasta que se integren muy bien.

Engrasa tu molde con aceite de oliva (puedes usar aceite en spray).

Coloca las almendras encima de la mezcla que añadiste al molde.

Hornear durante 25 minutos a 180 grados C.

Disfruta!